欢迎光临

我们一直在努力
当前位置:首页 > 创业指导 >

“国民美食”沙县小吃:从案板跃上“云端”

日期: 来源:收集编辑:佚名访问量:
首页/栏目/内容广告位一(PC)
首页/栏目/内容广告位一(手机)
  新华社福州11月24日电题:“国民美食”沙县小吃:从案板跃上“云端”

  新华社记者林超、秦宏

  “砰、砰、砰”,23日,在福建省三明市沙县,沙县小吃技艺传承人李贤锦反复用木槌在案板上捶打一块猪肉,向游客展示如何制作沙县小吃的招牌菜“扁肉”。经营沙县小吃20多年,他挥舞木槌的右臂明显比左臂粗了一圈。

  “打扁肉如今大部分都是用机器完成的。”李贤锦说,原来手工捶打2斤扁肉得花1个小时,如今用机器只要几分钟,口味、品质基本不变。

  用木槌反复捶打猪腿肉上千次,是制作泥状扁肉馅的诀窍,也是沙县小吃自称“千锤百炼的美食”的由来。在过去的20多年里,李贤锦和其他小吃业主正是凭借“千锤百炼”的劲儿,将8.8万家沙县小吃门店开到了全国各地甚至海外,创造了年营业额近500亿元的“国民小吃”品牌。

  物美价廉的沙县小吃,凭借近年来的现代化创新,高强度劳动已成为历史。记者在沙县小吃产业园区内看到,沙县小吃“四大金刚”的制作方法均完成了升级:除了扁肉可以依靠机器自动捶打,拌面也用上了自动捞面机,蒸饺来自中央厨房统一制作和配送,炖罐可用半成品材料制作。

  “原来小吃业主每天一睁眼,就要花数小时买菜、加工、备料,占用了大量精力。如今已经有约50%产品可以使用半成品加工,至少减少近三分之一的操作时间,大幅度降低了生产成本。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫说。

  记者了解,在推动工业化生产过程中,沙县致力于保留沙县小吃“老味道”。比如,为了留住花生酱的传统香味,三明沙阳食品有限公司放弃了高效的电磨,而是使用电机驱动石磨的生产方式。公司总经理邓慧珍说:“我们希望保留传统风味,这是小吃产业的灵魂。”

  创新,不仅让沙县小吃在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出,而且产业链开始逐渐延伸。包括配料、餐具、休闲食品在内,沙县目前研发出的小吃相关产品已有1000多个品种。仅在沙县小吃产业园区内就有相关加工企业72家,年产值3亿多元。

  如今,沙县小吃最大的创新思路在“云端”。张鑫说:“小吃餐饮集团已有1600多家门店实现经营数据上云。在数字化信息平台上可以随时看到供应链上的实体店经营、外卖、现金流、采购等数据,实现对市场的快速反应。”

  “利用互联网技术工具,打破门店经营固有的边界,建立起沙县小吃自己的供应链、收银体系和互联网销售,是沙县小吃下一步要做的大文章。”沙县县委书记杨兴忠说。

Tags:

首页/栏目/内容广告位二(PC)
首页/栏目/内容广告位二(手机)

文章推荐

内容广告位三(PC)
内容广告位三(手机)

相关阅读

  • 起底电信诈骗:“零门槛”入行 “傻瓜式”作案

  • 目前,我国各地传统刑事案件大幅下降,但电信诈骗等网络犯罪发案率居高不下,屡禁不绝、屡骗屡成、屡骗屡新,危害巨大。 《经济参考报》记者调研发现,电信诈骗、网络赌博等网...
  • “双循环”对城镇化提出新要求

  • 当今世界正经历百年未有之大变局,全球城市发展发生新变局。我国进入高质量发展阶段,城镇化发展也面临新形势。构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局...
  • 苏州高新区:从制造向“智造”转变

  • 近年来,苏州高新区积极融入全球产业链分工体系,加快系统性布局,围绕先进制造业发展,提供更多服务、创造更好环境,进一步优化产业创新生态,扎实推进先进制造业与现代服务...
  • 快递业平稳应对“双11”网购高峰“大考”

  • 国家邮政局11月17日发布监测数据显示,截至16日,我国快递年业务量首次突破700亿件,今年人均快递量已达50件。今年“双11”当天,全国邮政、快递企业共处理快件同比增长26.16%,再创...
  • 吉林白城市:“河湖连通”串珠成链

  • “洮儿河呦,弯又弯,嫩江水呦,长又长;水长长,河弯弯,环绕着美丽的苇海鹤乡……”吉林白城市镇赉县南湖边上,飘荡着美妙的歌声。这首歌是79岁的镇赉县居民朱家让与朋友共...

工地炫富引争议 放过“

  • 工地炫富引争议 放过“打工人”吧!

  • 近日,富二代网红博主曹译文iris在某社交平台,晒出一个“工地一日体验”的VLOG视频,遭网友吐槽冲上热搜。视频中曹译文作为集团千金,直接带着拍摄团队、妆容精致地在自家工地...
  • 山西打造“技能社会”累计培训305万人

  • 新华社太原11月18日电(记者 魏飚)花艺项目、茶艺项目、物流服务项目、车辆修理项目……在近日举办的山西省第二届职业技能大赛上,700余名选手在40个项目中展开角逐。 来自山西临汾...
内容广告位四(PC)
内容广告位四(手机)

聚合标签

热门文章

侧边广告位一(PC)
侧边广告位一(手机)
  • 2015中国最值得关注的创业孵化器榜单发布

  • 创业邦推出“2015最值得关注的创新型孵化器”榜单,为处在创业生态系统两端的创业者和投资者提供有价值的参考。 2015年,创业邦首次推出“中国最值得关注的创业孵化器”,致力于...
  • 准备在杭州创业?这15家在杭投资机构不能错过

  • 与杭州本地的投资公司不同,在杭的外地投资机构大多都有美元背景。他们之中,有的在杭州设立了办公室,有的则是投资人驻点。从某种程度上,这些设立办公室的机构都是瞄准了杭...
  • 疯狂扩张、收缩战线,校园O2O冰火两重天

  • 导读 : 校园O2O在资本的催动下将会加速整个行业的洗牌速度,当前一些规模较小、且没有差异化优势的平台正在逐渐被淘汰出局。 在中国,庞大的大学生群体支撑着校园互联网经济的运...
  • 王思聪90后新女友朱宸慧淘宝开店:淘宝店一年净

  • 喜欢八卦的小朋友可能已经知道,王思聪的绯闻女友是一位淘宝店主,这个title与娱乐圈比起来貌似逊色了许多,那么问题来了,王思聪签了T-ara而没有签自己女友难道不是真爱?其实,...
  • 中国商界的圈子文化:揭秘中国四大最顶级圈子

  • 一、华夏同学会 2013年3月,杭州出现的一辆大巴车被称为史上“身价最高的大巴”,马云坐在售票员的位置上,车上坐着马化腾、李彦宏、古永锵、刘永好 、王健林、冯仑、郭广昌、李...
  • 一个创业家对妻子的深夜告白

  • 亲爱的老婆: 夜深了,但此时却是我准备开始工作的时间。 尽管你总是叮嘱我要早点睡, 但创业的生活不比上班,当白天忙着例行性公事,别人都以为那是工作,对我来说,那只是处...
侧边广告位二(PC)
侧边广告位二(手机)

最新文章

  • “国民美食”沙县小吃:从案板跃上“云端”

  • 新华社福州11月24日电题:“国民美食”沙县小吃:从案板跃上“云端” 新华社记者林超、秦宏 “砰、砰、砰”,23日,在福建省三明市沙县,沙县小吃技艺传承人李贤锦反复用木槌在...
  • 起底电信诈骗:“零门槛”入行 “傻瓜式”作案

  • 目前,我国各地传统刑事案件大幅下降,但电信诈骗等网络犯罪发案率居高不下,屡禁不绝、屡骗屡成、屡骗屡新,危害巨大。 《经济参考报》记者调研发现,电信诈骗、网络赌博等网...
  • 5G+工业互联网 这个加法怎么做?

  • 新华社北京11月23日电 题:5G+工业互联网,这个加法怎么做? 新华社记者张辛欣 2020中国5G+工业互联网大会近日落幕。会议期间,工信部发布一系列5G和工业互联网典型应用场景,推出加...
  • 关键领域创新型产业集群蓄势崛起

  • 点燃创新驱动引擎,国家级创新型产业集群建设正全力 “开跑”。《经济参考报》记者了解到,当前,上海、山东、广东、北京等多地加码发力,聚焦生物医药、人工智能、集成电路、...
侧边广告位三(PC)
侧边广告位三(手机)